楽友会の管理栄養士が作成した簡単・おいしい、バランスレシピ!!　１品目は「五色なます」です。

五色なます　1人分31kcal　塩分0.5g

材料　２人分

大根　　　1/5本

にんじん　1/4本

きゅうり　1/4本

きくらげ　1g

ゆず皮　　1/2個

★酢　　　小さじ4

★砂糖　　小さじ3

塩（塩もみ用）少々

作り方

①　大根・にんじん・きゅうりは千切りにする。

②　きくらげは水で戻し、細切りにする。

③　ゆずは内側の白い部分を削ぎ落し、皮の部分を細切りにする。

④　大根、にんじん、きゅうりをボウルに入れ、塩を加え、塩もみする。水気が出たらしっかり絞る。

⑤　④のボウルに、②のきくらげ、③のゆず皮、★の調味料を加え、混ぜ合わせて出来上がり。

食材豆知識

大根は、アミラーゼやジアスターゼなどの消化を助ける酵素が豊富に含まれており、胃腸の働きを活性化します。

また、大根の辛味成分である「メチルメカプラン」には、血栓の効果や解毒作用があり、生活習慣病の予防やガンの予防効果などがあります。

大根の葉部分には、抗酸化作用の強いβカロチンが豊富に含有されています。その他ビタミンC、E、カリウム、カルシウムを多く含んでいます。